胖哥俩携手用友U8cloud，共建信息化门店管理新生态
胖哥俩携手用友U8cloud，共建信息化门店管理新生态
“我们要将新鲜与美味带去每一个城市。”
肉蟹煲、黑鱼煲、明虾煲、牛蛙煲、筒骨煲、鸡爪煲....脸盆大的不锈钢锅里，满满当当的全是料，除了块大量足的肉外，还有炖的酥烂的鸡爪、吸满汤汁的年糕、土豆...吃上一口，诱人的香味弥漫开来，让人大快朵颐。
看到这段文字，你的脑海里是不是蹦出了三个大字？没错，就是家喻户晓的餐饮品牌——胖哥俩。
2008年的5月，两个胖子在浙江海盐与螃蟹邂逅，两人一拍即合，从此便开启了胖哥俩舌尖上的鲜美旅程。2011年胖哥俩商标正式获得国家商标总局批准，2013年成立嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司，2015年1月杭州胖哥俩餐饮管理有限公司在钱江新城财富金融中心成立，是母公司嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司面向全国的运营管理中心。
寻求信息化管理平台以达到全面、高效的管理目的
在胖哥俩公司成立伊始，公司目标就是打造全面、高效、务实的管理团队，所以胖哥俩公司引进了具有星巴克、必胜客、一茶一坐等一流连锁餐饮企业从业经验的各类中高级管理人才，组成强大而专业的经营管理团队，自此胖哥俩品牌战略发展具备了强大的人才支撑，为快速健康的执行全国发展战略夯实了基础。
但光有出色的管理团队，却没有出色的工具往往无法达到全面、高效的管理目的。公司高层决定务必尽快提升信息化管理平台作为管理的必要工具，以此满足门店及业务量不断激增所带来的管理问题。
痛点一：数据难获取 策略易偏差
集团无法及时、准确地获取门店经营管理数据，更无法实现对门店的菜品毛利，净利等经营数据进行准确的同比、环比分析，因此，集团无法对采购价格、进货成本策略等进行优化，导致整体策略容易出现偏差。
痛点二：门店扩张快 监管跟不上
企业门店快速扩张、经营数据获取难度大，企业对各门店经营状况的监管跟不上，各门店进货管理、原料供应、库存状况、耗材率等得不到有效的控制，容易产生企业经营漏洞及风险。
痛点三：供应商繁多 成本难管控
门店的自采供应商繁多、集团监管困难，在门店采购过程中，采购价格无法管控，容易形成管理漏洞，产生资金亏空风险。
人生海海 幸而相遇
2008年胖哥俩邂逅螃蟹 肉蟹煲从此诞生，十年之后，胖哥俩邂逅用友，
帮助胖哥俩解决经营管理难题，将新鲜与美味带去更多的城市！
作为国内领先的企业服务提供商，用友在2017年7月，针对成长型企业推出了新一代云ERP—— U8 cloud（以下简称U8C），除了企业建模平台、财务会计、供应链、人力资源、生产制造、资产管理、移动应用（移动审批、移动HR），无缝集成了电商通、U会员、U订货、友云采、友报账、友空间等用友云服务。
对于近几年正处于企业扩张期，需要专业的门店与财务管理信息化系统平台支撑的胖哥俩来说，U8C正好为其量身定做，解决燃眉之急。
通过U8 cloud云ERP，构建胖哥俩管控平台，基于API cloud对接门店管理系统，将U8 cloud做为信息化的中后台，实现门店集中管控，有效控制采购成本，并为企业管理决策提供门店经营分析等数据支持。
多次沟通与磨合后，2018年，胖哥俩与用友实施团队正式达成战略合作。
针对胖哥俩公司目前存在的门店管理诉求以及信息化现状，双方项目组经过多次会议沟通及实施方案确认，最终制定了以下实施管理策略：
门店业务
1、基础档案统一管理
统一了公司档案、物料档案、仓库档案等，满足一套数据多门店管控的业务管理布局。
2、供应商统一管理
供应商由总部统一维护，统一管理，各供应商需提前入住采购平台，方可进入采购流程。
3、门店采购价格管理
门店采购分为自采和集采，采购价格按照不同原材料、区域、时段进行维护；设置多计量管理，满足原材料在采购、入库、领料的不同场景应用。
4、库存统一管理
门店采购、销售、调拨、盘存统一在系统中进行管理，数据及时、准确，保证集中管理。
财务业务
1、财务业务集团管控
集中管理总部与门店数据，通过集团多组织管理，在U8 cloud系统中进行多组织财务管控。
2、门店营业数据采集
门店POS前台的订单小票，通过中台传递U8 cloud系统。包含各订单菜品、数量、金额及汇总数据。每桌加单数据也可通过平台传递到U8 cloud系统中。该数据作为集团营业报表数据源进行数据分析。
3、集团经营报表
支持区域、省份、城市、门店、加盟类型维度查询；支持菜品明细、菜品类别维度查询；支持套餐拆分数据查询，及单菜品数据查询；根据不同维度，进行数量合并、金额合并查询。
4、成本核算集团控制
在U8 cloud系统中，通过存货核算，可快速、准确的获取各门店的存货成本及相应报表数据。
应用价值
在胖哥俩、浙江用友项目组双方领导的大力支持和推动下, 公司U8C信息化系统完成了项目实施进度的各阶段工作，项目于2018年4月20日正式启动，并于2018年8月1日正式上线，整体业务运行良好。
通过该项目的实施不仅统一了胖哥俩公司繁乱的基础信息数据，同时优化了总部与各门店间不规范的业务管理流程，有效的控制数据流、业务流、资金流的应用与运转；使用中台系统平台的搭建，打通各信息化系统的数据流，同时进行数据的集中管理，为胖哥俩公司的信息化建设打下坚实的基础；U8C系统校验机制的建立，为门店与总部间的业务往来提供了准确、及时的数据保障；通过多维度的区域、门店经营数据报表的整合，为胖哥俩的财务管控提供了有力的数据支撑。
借助U8 cloud系统，打造全门店信息化总体控制，完成300家门店U8C全平台控制。加强了对门店的管控力度，更加及时准确的获取经营数据，未来通过商业智能数据分析平台，实现智能商业化运营模式。
——胖哥俩餐饮管理有限公司 IT总监 唐亮
