用友U8+助力船歌鱼水饺走上O2O管理之路

青岛船歌鱼水饺（餐饮行业）

线上线下融合应用

海鲜水饺的O2O之路

2015年12月20日，青岛船歌餐饮管理服务有限公司与用友优普山东区伙伴签约，新购U8+的电商订单中心、U订货、财务、供应链系统。用友优普详细调研了客户的运营架构及信息化规划，对各模块制定了分步上线的实施计划。经过几个月的努力，财务和供应链系统已于2016.01.01上线，U订货已于2016.04.01上线，电商订单中心对接的部分电商平台也在上线中。

*U订货：提供PC版和手机端应用，下单方便、准确。

*U订货：通过系统精准管控线上订单、全流程跟踪，同时还能降低企业人力成本。

*电商订单中心：对接各大电商平台，统一处理电商订单。

*电商订单中心：对接各主流快递公司，统一管理物流及费用。

*电商订单中心：对接第三方支付平台，快速、准确对账。

*U8+供应链：线上数据无缝传递到企业进销存管理平台。

*U8+财务：业务数据与财务数据的完整统一。

随着U8+一系列产品的实施上线，船歌餐饮从传统的供应链模式走上了O2O管理之路。

企业简介

青岛船歌餐饮管理有限公司2009年初创立于美丽的中国海滨城市青岛，是中国第一家专注于海鲜水饺经营的品牌餐饮企业。是中国第一个水饺单品类细分的品牌、中国海鲜水饺第一品牌。

饺子是我们中华民族家喻户晓的传统特色美食，鱼饺子起源于胶东半岛沿海一带。渔家的生活饮食习惯以海鲜为主，包饺子也离不开海鲜，鱼饺子采用新鲜的海鱼肉及其他各类海鲜为原料入馅制成，是胶东渔家饮食文化的代表性美食。

船歌即流传于民间的渔歌，是渔民在渔业生产过程中逐步积累和创作出来的一种口头文学，富有浓郁的海洋气息和渔乡风情。公司以“船歌”为名，在让消费者感受到独特的渔家文化的同时，也能接触到渔歌文化这个传统的艺术宝藏，便于企业品牌文化的深度挖掘。

公司旗下的“船歌渔文化餐厅”（以下简称船歌鱼水饺）是中国第一家以鱼水饺为特色、经营各类海鲜家常精致美食、体现传统渔家餐饮文化的休闲主题餐厅。从2009年7月13日，船歌鱼水饺第一家店开业以来，凭借精准的市场定位、高品质的特色鱼水饺、地道美味的渔家小炒、独特的家人文化和亲情化服务以及极具品味的渔文化装修环境，很快得到消费者的高度认可和喜爱， “船歌”也成为青岛海鲜水饺的领导品牌。目前已开设二十多家店，主要集中在青岛及周边区县的美食街、购物中心等人流聚集的地方。2015年12月12日船歌鱼水饺北京首家线下体验店新中关店开业，“船歌”开始探索走出青岛、布局全国连锁经营的战略格局和规模化发展之路。

业务模式

青岛船歌餐饮管理有限公司拥有三个独立运营的子公司：食品公司、餐饮公司、物流公司。

食品公司是鱼水饺的加工基地，严控原材料采购关，馅料配方保密，加工制作新鲜的成品鱼水饺，销售给餐饮公司旗下所有船歌鱼水饺餐厅。水饺系列有：墨鱼水饺、黄花鱼水饺、三鲜水饺、砺虾水饺、鲅鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺、全家福水饺、蛤蜊水饺、海裙带水饺、鲅鱼羊肉水饺、黄瓜鸡蛋水饺等。

餐饮公司主要经营船歌鱼水饺品牌餐厅，餐厅门店面向到店的终端消费者，提供各种新鲜美味的鱼水饺、地道的渔家小炒、青岛地方特色菜品、酒水饮品等。鱼水饺是从食品公司购买的；其他各种鲜蔬原材料、酒水饮品是向物流公司下单采购的，由物流公司统一购买，供应商直发到各餐厅门店。门店内对这些食物加工煮制，再销售给到店消费的食客。

物流公司主要负责采购船歌鱼水饺各餐厅门店所需的鲜蔬原材料、酒水饮品等物资，类似于一个专门的采购公司。各餐厅门店跟物流公司下采购订单；物流公司再向供应商采购，付款给供应商；供应商可直发物资到各餐厅门店。物流公司与餐饮公司是销售结算的关系。

信息化现状

船歌的信息化现状如下：

*  餐饮公司下各餐厅门店内应用的是天财商龙餐饮软件。

  餐饮公司财务用的是用友U8。

*  食品公司财务用的是用友U8。

  食品公司供应链和电商部分采用手工管理的方式，未使用信息系统。

随着公司规模的扩张，信息化已经制约了企业的快速发展。

信息化历程

自2015年12月20日签约完成，项目进入实施阶段，共分三个阶段。

第一阶段：

*应用公司：食品公司、物流公司。

*使用帐套：两家公司建立两个U8帐套。

*实施模块：U8+供应链、财务管理。

*上线时间：2016.01.01。

第二阶段：

*应用公司：餐饮公司。

*实施模块：U订货。

*业务应用：餐饮公司向食品公司下单采购鱼水饺。

*上线时间：2016.04.01。

第三阶段：

*应用公司：食品公司。

*实施模块：电商订单中心。

*业务应用：食品公司在天猫、京东等电商平台的订单业务处理。

*预计上线时间：2016.05。

信息化关键目标

随着品牌餐厅越开越多，船歌鱼水饺已经开始探索走出青岛、布局全国连锁经营的战略格局和规模化发展之路，所以进行信息化建设必须既要支持企业现有业务，又能支撑企业规模扩张和未来发展目标。

*让订货快起来

船歌餐饮主要经营鱼水饺，为保持食物新鲜，成品鱼水饺在食品公司加工完成后，采用冷链保鲜而非冷冻的方式发货到各个餐厅门店。每个餐厅门店每天都有可能多次下采购订单，订货频率非常高。

改变传统的电话、传真等订货方式，支持高频率订货、提高订货效率、订货准确率，这些对于船歌餐饮公司和食品公司都非常重要。

*全面管理电商和餐厅业务

船歌餐饮于2014年在天猫、京东分别开设了旗舰店，积极开展线上电商业务。承诺同样优质的食材、同样认真的制作，再加上更快速地运输。线上电商很快成为一种新型营销渠道，与线下餐厅门店互为补充。

对于食品公司来说，需要直接掌握线上电商的销售数据、收款数据，也要及时掌握线下餐厅门店的要货情况、付款对账，全面管理电商和餐厅门店业务。

*与U8+ERP无缝整合

随着企业发展和业务增大，每一家企业都需要采用一些先进的技术手段，用来实现高效的管理并支撑公司业务继续向前发展。

U8+ERP提供了完整的采购、销售、库存、成本核算、财务等应用模块辅助企业进行内部运营管理。与U订货、电商平台的线上订单实现无缝集成，集中管理销售业务；企业也要实时关注材料存量、成品加工量等，按单生产，判断是否能满足电商销售和餐厅门店要货；可据此制定合理的采购计划和采购提前期；可依据业务数据核算材料、成品成本，管理销售运输费用；最终将这些业务数据体现在财务账款、核算报表中。

应用部署

船歌鱼水饺总体业务流程图

从总体业务流程图中可以看出：

*多营销渠道并行：

线下开设品牌文化餐厅，终端消费者和会员VIP客户可到店体验、消费。

线上开设电商旗舰店，终端消费者和会员VIP客户可直接在线购买、快递到家。

*关注会员管理：

船歌鱼水饺菜品地道、水饺美味、环境舒适，自然会招揽不少回头客，成为企业的VIP会员。船歌也希望按会员运营的思维，多多与会员互动、接受更多反馈、设计消费者更喜欢的水饺、从而促进会员重复购买。

*餐厅门店高效订货：

餐厅门店向食品公司下单采购鱼水饺，基于食物保鲜要求，必须满足高频次、小批量订货的业务处理。

*线上电商业务管理：

电商作为企业销售的渠道之一，企业需要全面管理其销售量、销售额、销售业务进程等，以便掌握整体的销售数据，在以销定产的模式下为生产和采购提供必备依据。

*企业整体高效协同：

供应链：以销定产、及时足量采购、成品零库存、快配送。

财务：准确核算成本、管理销售账款和采购账款、按企业会计月份出具财务报表。

企业的业务流程，通过各个职能部门共同协作，在任何一个部门或任何一位操作人员的业务应用都是高效协同、环环相扣的，从而提高了企业的整体运作效率。

关键业务场景餐饮门店快速订货

一、保鲜水饺高频订货

餐饮公司的餐厅门店向食品公司采购鱼水饺，关键业务场景及管控点如下：

1、高频订货

因为对鱼水饺的高保鲜要求，每家店每天多次下采购订单。

市内店有时能达到当天下单当天发货；其余地区是今天下单明天发货。

2、透明订货

改变手工订货方式，通过系统管理订单。

订单全流程跟踪，透明化管理。

餐厅门店订货后，若食品公司无法全部发货，由食品公司修改本次订货数量，餐厅门店也及时获知订货量修改信息。

3、便捷订货

因订货业务较为频繁，故订货操作一定要便捷。

可PC端订货，可手机APP订货。

4、便捷支付

支持企业传统的付款方式，支持当下流行的快捷支付。

5、准确对账

订货信息与收款信息，准确、清晰核对。

二、U订货产品应用

U订货产品可满足船歌餐饮的订货业务处理。产品整体框架如下：

1、U订货-订货端

餐饮门店使用U订货产品的订货端。

设置单独的操作员登录账号，设置对应的功能权限。

餐饮门店操作员登录后可查看供订货商品的全貌展示。

餐饮门店操作员登录后可查看本次订货商品的实时库存数量。

餐饮门店订货支付后，可对订单的修改、审核、发货等状态进行全过程跟踪。

2、U订货-企业端

食品公司使用U订货产品的企业端。

维护及发布商品信息，包括：商品分类、品种、规格、计量单位、图片、价格。

维护客户信息，包括：客户级别、客户分类、客户档案。

维护销售政策，包括：商品促销、整单优惠、组合销售等。

维护仓库信息和库存数量。

维护人员信息、操作员信息。

维护银行账号、支付方式。

对订单的全流程业务处理，包括：订单修改、确认、线上发货、收款核对。

3、与U8+ERP无缝集成

U订货可与U8+ERP集成使用，信息交互参照上图，简单说明如下：

商品档案：参照U8的商品档案，按SKU对应到U订货中。

客户档案：以U8中的客户档案为准，导入到U订货中。

调价信息：将U8中的存货调价单和客户调价单，导入到U订货中。

订单信息：用系统提供的自动任务，将U订货中的订单编号、返利信息、付款信息同步至U8中。

发货出库：订单发货出库后，回写U订货的订单状态。

支付信息：从U订货同步至U8中。

通过上述业务流程处理，实现U订货与U8+ERP的无缝集成应用。

全面管理电商业务

一、电商平台上开了旗舰店

船歌鱼水饺在天猫、京东等电商平台开设了旗舰店，开展线上电商业务。

1、线上接单承诺：

订单无特殊要求，2日内发货，生产日期不超过7天。

运输方式：冷链保鲜。

快递发货：顺丰快递。

运送途中：到货时间、产品保温时间，限定60小时左右。

2、电商订单处理：

以销定产，接单后生产。

电商接单，总仓发货，需关注订单日期和预计发货时间。

与第三方快递公司对接，船歌多使用顺丰快递。

快递费用管理，与快递公司定期结算。

与U8+ERP集成，订单处理进度及时更新线上订单状态。

二、电商订单中心应用

食品公司的运营部主要负责电商业务，使用电商订单中心产品。

1、U8+电商订单中心可对接各大电商平台，比如天猫、京东。

2、从电商平台下载电商订单，支持自动下载、手工下载、手工导入多种方式。

3、电商订单处理：

订单确认；

订单自动拆分：由于冷链运输的特殊要求，需要把订单中的每个商品单独装箱发货，U8电商订单中心实现自动将订单按商品逐个拆分，拆出不同的订单，从而进行装箱、冷链运输。

订单审核：要经过客服审核和财务审核两个环节，客服审核主要确认商品、联系方式、送货地址等信息，财务审核主要确认本次销售价格是否超限。根据企业管控力度，可设置恰当的免审策略；

订单生效；

订单发货、出库、打印快递单；

订单处理信息上传更新电商平台的订单状态；

从电商平台下载对账单，对账后生成电商业务收款单。

与用友U8+无缝集成应用

*销售业务统一管理

食品公司的销售业务分成两大部分，一部分是对餐饮门店销售鱼水饺，这部分业务是在U订货处理的；还有一部分业务是电商平台旗舰店对终端消费者销售鱼水饺，这部分业务是在电商订单中心处理的。U8+ERP与这两部分都能无缝集成，统一管理企业的销售业务。

*供应链高效协同

食品公司的业务流程是从销售环节开始的，先接单后生产。销售数据是生产计划、采购计划的需求来源，依据销售量进行生产，依据生产所需原材料进行采购。加工完成的鱼水饺直接发货给门店或电商客户，企业成品基本能够实现零库存。企业要准确核算原材料成本、管理快递运输费用、给成品鱼水饺定销售价格等等。

*与财务系统整合

U8+ERP管理软件本身是企业信息化管理平台，系统里供应链所产生的业务数据可生成凭证传递到财务系统，企业可管理销售收款业务、采购付款业务，会计月结束出具财务报表。

更多业务场景

*U订货业务扩展：船歌在本期信息化项目中，实现了鱼水饺的线上订货业务处理。按企业信息化规划，会逐步整合物流公司，将鲜蔬原材料、酒水饮品等的采购业务都用线上订货来处理。

*全面会员管理：船歌希望按会员运营的思维，多多与会员互动、接受更多反馈、设计消费者更喜欢的水饺，从而增强会员粘性、促进会员重复购买。

关键成功要素

船歌本次O2O项目能够取得成功，我们认为以下几点起着非常重要的作用。

*项目成功离不开企业老总的高度重视。

本次O2O项目得到船歌老总的高度重视，这点对整个项目的成功起到了至关重要的积极作用。

*在O2O领域客户和用友优普达成高度共识

随着船歌高速发展，逐渐认识到信息化建设和O2O运营的重要。恰好用友优普抓住市场的关键需求并开发了O2O领域应用的新产品。U订货和电商订单中心适应市场O2O运营思维，帮助企业全面管理B2B业务、B2C业务。

*项目成功离不开双方成员的充分沟通

由于O2O是一种新型的业务模式，每家企业做O2O的形态或大或小都会有些差异，实施中对于一些企业存在但产品还没支持的业务，双方多次沟通，最终促进将这些功能逐步完善到标准产品中。

*研发高效支持、产品快速迭代

研发对于新领域应用，会基于原型客户快速开发，双周迭代，逐步完善标准产品。

*持续的推动与总结

船歌项目实施中，财务总监等企业高层持续推动并组织大家定期总结。对遇到的问题及解决方案进行总结与回顾，其实这也是一个再培训的过程，起到了知识转移和积累的目的。

关键应用效果