企业简介及信息化目标

红白格子相间的桌布，小巧精致的咖啡餐具入口即化的鲜奶油这是许多上海人记忆中浪漫的下午茶时光。干净的玻璃柜台里摆满一块块小小的方形蛋糕，蛋糕上裱着一层奶油，奶油花上点缀着半个樱桃。轻轻舀一勺，放在嘴里慢慢含着奶油绵软细腻，口感浓郁……这是许多上海80后童年的味道！1987年在上海华山路，一家装修别致、铺着当时罕见的红白格子棉布台布的蛋糕店铺正式营业，这就是后来风靡整个上海滩的红宝石蛋糕店，一个品牌的传奇便从那时开始。如今的红宝石门店，依旧英伦风满满，56家直营门店分布上海，每天人潮涌动，橱窗内陈列着的各种美味糕点，1.5万平米中央工厂新厂投入使用……30年来，红宝石始终坚持对品质的执着追求，坚持最优良的品质管理，为顾客带来安全放心的红宝石美味。

随着上海发展越来越现代化，各种食品烘焙品牌纷纷涌入，行业竞争越来越激烈，同时工厂土地、设备、人员成本持续上升，门店租金也持续上涨，红宝石也开始面临着各种经营压力，选择一套信息化系统来加强企业管理已是迫在眉睫。红宝石选择用友优普信息技术有限公司成为其战略合作伙伴，使其成为烘培零售业中应用涵盖零售、供应链、制造、财务、成本一体化的现代化管理企业，实现由前端门店要货需求到后端工厂完成生产配送等一系列环节，达成财务应收应付、成本快速核算的目的。

*规范门店零售业务，满足快速开店；

*灵活的零售促销业务，合理的要货数据分析，店内加工配方的完整管控；

*统一的零售会员处理；

*零售前端和后端供应链、生产、财务无缝对接；

*成本卷积计算，明细化呈现，提供改进建议；

*从财务到业务的一体化数据分析；

应用部署

关键业务场景

实现门店与工厂之间、工厂内部业务数据一体化

通过使用用友U8、零售一体化平台的搭建，使得门店要货数据能够准确无误并及时传递工厂，工厂能够按照门店要求及顾客要求及时生产西点和蛋糕，并准时配送到门店，财务根据物流、生产、销售等情况核算应收、应付、成本，并快速出具报表，整个流通环节通过U8、零售系统连接在一起，使U8成为了连接门店与工厂的桥梁。

门店要货模式及工厂生产配送

红宝石门店与工厂之间交互，从物流、生产方面包括：门店要货—工厂生产—工厂配送等几个环节实现。要货需求由两部分形成：1、由店长根据产品销售平均数量结合节假日等因素，对常规产品下达要货申请单；2、顾客直接预定的蛋糕直接下达预订单，并根据预订单生成要货申请单。

要货申请单通过用友集成接口直接传递到U8形成调拨申请单。其中门店店长要货形成的调拨申请单生成西点分货表，生产人员会根据每种产品特性及生产批量修改西点分货表，修改后的西点分货表分别生成生产订单和未审核的调拨单，西点根据生产订单生产，生产完成后，物流配送人员打印西点分货表并进行配货，系统自动审核调拨单（二开实现），从而自动实现了调货到门店的功能；而顾客直接预定的蛋糕产生的调拨申请单，则直接生成蛋糕分货表和未审核的调拨单，蛋糕生产完成后，物流配送员打印蛋糕分货表并进行配货，完成后，系统自动审核调拨单（二开实现），从而自动实现调货到门店的功能。

由于门店要货模式及工厂配送流程在用友系统的建立，保证数据正确性、及时性，并由于许多功能系统设计为自动化处理，极大提高工作效率，减少了人员工作量，大大节省了人工成本。

门店促销政策灵活运用

在未上用友系统前，红宝石促销业务很难执行，即使执行也无法及时洞察因为促销产生的产品销售等报表。通过用友零售系统管理端的配置，实现了促销价、折扣价、折扣率、赠品、红宝石卡等多种方式促销，并可定义到不同时段、不同产品、不同门店应用不同促销方案，达到产品促销目的，通过促销产品销售分析来满足促销销售的查询。

零售店内加工满足西餐、餐饮等店内加工的需求

对于需要进行店内加工的产品包括西餐、餐饮以及其他的产品，可通过零售系统的店内加工功能来实现。首先建立产品配方，并下发到门店，门店销售时，直接销售产品，根据产品配方自动计算材料用量，同时产生材料出库单和产成品入库单，月底定期对材料进行盘点，盘亏可作为材料损耗计入产品成本，如果损耗超出一定范围，门店则需要追查原因，并根据原因制定相应的管理措施，从而控制店内成本。

原材料采购、质量控制保证了产品品质

物料通过采购及质量控制环节，严格审查供应商资质，并对原材料质量及价格、交期进行了严格监控，保证了原材料质量；从而保证了产品质量。资金流上，由财务审核采购发票，并确认应付账款，并根据应付账款的付款条件进行付款，实现了材料物流、资金流的统一。

精细化成本管理

用友成本管理按照每种产品所消耗的材料来分配制造费用、人工费用，并按生产订单归集材料费用，在每月红宝石有业务数据有几十万条记录的情况下，每月月底快速计算产品的单品成本，为快速出具报表提供了有力的保障，通过成本的控制，红宝石的净利润率由个位数增长为两位数，仅此一项就为红宝石公司带来了几千万的利润。

生产指令快速下达与跟踪

工厂内部的生产计划及配送计划完全通过门店要货申请单直接产生，计划人员无须重复下达生产指令，并且通过产品配方的逐步修正，严格控制物料的发放和产品入库的管理，并通过生产系统中的在制物料分析表，分析每张生产订单的物料损耗情况，对于不合理损耗分析原因，并提出改善措施。

多维度数据分析

用友系统提供一系列的报表查询功能，包括零售系统及U8财务供应链生产制造系统。其中零售系统提供了门店销售分析、门店销售日、周、月趋势分析、门店销售产品排名、门店进销存报表等多种报表，为红宝石营销部销售决策及促销政策提供了数据保证。

U8财务、供应链、生产制造系统分别提供采购、质量、仓库、生产、成本、财务等各业务部门的数据报表，为工厂的各业务部门内部管理决策提供了数据依据。

门店流程快速复制

通过零售门店流程的搭建，红宝石门店管理流程实现了快速复制功能，店员只需要通过学习零售系统，就能快速熟悉门店开店流程及业务功能，满足了红宝石收入增长、快速开店的要求。

客户感言

用友优普公司帮助红宝石实现了门店与工厂业务的无缝连接，实现门店要货、多维度促销，店存控制及工厂生产配送等多个环节管理，并通过上述环节管理，有效的控制了企业的生产成本和管理成本,用友优普公司也成为红宝石可靠的朋友。

                         ——红宝石食品有限公司 IT经理 范世宇

用友成本管理及存货核算的应用,对单品成本的料、工、费进行了分析，使原来粗放式成本核算实现了精细化成本核算，并将成本计算时间由原来几天时间缩短为半小时，大大提高了成本核算效率。

——红宝石食品有限公司 成本主管 李晓兰

用友零售系统的应用解决了以前红宝石无法实现的促销问题和门店负库存问题，为门店销售业绩的促进和门店商品管理带来了极大的便利。

——红宝石食品有限公司 营销经理 张亦驰