武汉快鼠7TT（连锁鲜食便利店行业）

互联网O2O应用体验

一、行业发展现状

随着“互联网+”和电子商务裹挟而来的飓风，打破了时间、地域的限制，带来了零售业的第三波革命，让传统零售行业的寒颤到现在都还没有任何缓和的趋势。但是对于便利店行业而言，却是逆势增长，成为众人期待的下一个风口。

但是，高增长的背后却并非是高盈利，相反与之相随的则是亏损。

便利店边扩张边亏损

便利店作为惟一一个增速保持两位数的零售业实体业态，显示出了强劲的增长势头，一时间风头无两，一个时期来众多资本纷纷涌入便利店市场。

除了传统的便利店企业，处于转型期的超市、大卖场也瞄准了便利店市场，物美商业在2014年开始对便利店进行改革，强调“个人的即刻消费”。家乐福推出 “CarrefourEasy”便利店模式，声称未来首先要在上海和其他一线城市扩张便利店，之后在全国推广。步步高方面也表示，2015年将达到1万家便利店，2020年前则争取达到10万家。

以上企业的动态，充分表明了便利店的热度。然而令人意想不到的是，风光无限背后的现实是很多便利店的发展是一边扩张一边亏损。

王府井在2014年度报告中曾提道，王府井目前持有柒-拾壹北京有限公司25%股份，且此部分持股2014年度给王府井带来259.1万元亏损。若以此计算，2014年7-11在华亏损达1036.4万元。

中国连锁经营协会便利店委员会主任王洪涛指出，亏损扩张是企业的一种战略考虑，便利店业态是小型门店，单店很难成气候，必须要达到一定规模以后才会带来整个供应链上管理成本的降低。

或许正是基于规模摊薄成本的考虑，各大零售企业才不顾行业亏损状况，而加速扩张。

寻求新业务增加盈利点

事实上，导致便利店亏损的原因是多方面的。

第一条就是店铺租金不断上涨。有业内人士分析称，高昂的租金成本已经成为目前便利店扩张的最大阻力。

破解租金难题，国外便利店通常的做法是发展特许加盟。据了解，日本便利店业态加盟店占比一般都超过90%。低成本扩张形成规模效应，占据便利店市场，实现盈利累积，未尝不是值得借鉴的方法。

但从之前的经验来看，国内的加盟店销售远远落后于直营店，而且罗森、7-11等便利店老总都曾对外表示“在中国扩张便利店的最大痛点是加盟业务不如预期”。

对此，王洪涛表示，从现在的大环境来看，中国不具备加盟条件，首先，国人对待加盟的意识淡薄，加盟之后经常发生不能接受分成比例以及对总部管理理念不认同的情况；其次，国内商品的分销体系有漏洞，导致不同渠道的进货价格不一致，从而失去加盟优势。

另外王洪涛认为，除了一、二线城市的租金水平、人力成本太高导致本来毛利率就很低的便利单店很难承受外，还有内在的原因，即目前国内的便利店在经营管理上存在问题，与国外有很多差距。

这就需要便利店管理者在经营管理上、在异质化和盈利模式上进行探索。北京商业经济学会副秘书长赖阳表示，国内许多便利店走的都是“微型超市”的路线，在商品品种、物流配送等方面并没摆脱超市运作的影子，本身的盈利模式就存在问题。从形式上来看，目前大部分的便利店还处在模仿阶段，并没有自身特色。

当然，很多便利店从业者也认识到了这个问题，也在积极地进行业务创新，比如植入快递代收点、电影票售卖等多种业务。王洪涛表示，这将是未来的一种趋势，有利于便利店平台的高效利用，可以很好地承担其他业态的服务，但便利店从业者应该提供更多的商超、网络平台、其他竞争对手无法实现的服务，以差异化的服务来吸引消费者。

便利店行业的管理信息化现状

便利店行业的管理信息化发展历程和大时代大环境下的其它行业企业一样，都经历了从单一的财务或门店管理软件进化到企业级管理软件，再随着互联网+时代的到来，进化到可支持商业模式创新和跨界经营的企业互联网服务系统，对体现差异化服务的O2O业务尤其提出了不断创新、发展变化的需求。

二、企业简介

武汉市快鼠网络科技有限公司旗下品牌7TT连锁便利，公司成立于2014年12月17日，是一家拥有多年零售连锁行业专业管理经验、运用网络科技整合鲜食冷配为客户提供精准服务的运营商, 旗下拥有以7TT为主品牌的多家直营门店,并且在湖北武汉和江苏常州等地分别投建鲜食工厂，产品实现自主开发及生产销售。

“今天，只为明天改善一点！”是7TT品牌追求的目标，定位的主要消费群体为18-35岁间的年轻白领人士和学生族，形成了以便当鲜食类、烘焙糕点类、蛋糕类、广式点心类、包子类、卤味类、西餐类、净菜类、煲仔饭类、冰饮类、休闲食品类、瓶装饮料类等为主的主要产品模块。

未来公司主要从事O2O模式的鲜食冷配运营企业。线下布局便利，线上布局电商，为消费者提供鲜食产品和冷配服务。公司已和苏宁、中石化签订战略级合作协议，达成战略级合作伙伴。

三、业务模式

武汉快鼠网络科技有限公司采取的业务模式是中央厨房批量生产加工、线下连锁便利店在消费群体较为集中的居民社区、上班族写字楼较为集中的区域进行销售，线上积极建设吸引会员和服务会员的社交化营销平台。

7TT所有门店目前采取总部直营店模式，也在计划考虑设立副品牌走异质化经营细分路线。

四、信息化历程

2015年1-6月 ：

7TT便利开启了5家便利门店 和 一家鲜食工厂，并和用友经销商接触制定信息化建设整体解决方案；

2015年7月：

用友经销商为7TT实施门店和工厂的业务系统部署，完成了U8零售+ERP系统全面上线，摒弃思讯系统，企业信息化效能有了质的飞跃，并进入快速发展期。

2016年1月：

经过半年的经营，在用友U8系统支撑下， 武汉7TT已经完成20家门店开店 和 1家鲜食工厂、1家烘培工厂的快速布局，并制定O2O部署方案。

2016年3月：

以用友U8零售+易联为核心的O2O方案上线，支撑起7TT的全面会员营销管理需求。

五、信息化关键目标

武汉快鼠网络科技有限公司集生产、营销业务为一体，作为连锁便利店企业非常重视对会员的营销和服务，因此其O2O需求和行业通用性需求是使用用友U8+O2O整体解决方案的关键目标。

*生产管理

总部对工厂进行生产配方管理，以及生产过程管理；

*保质期管理

便当等商品有保质期管理，保质期24小时，过期报损处理；当日对过期食品进行报废处理；

*零售管理

旗下所有门店统一价格管理、统一会员管理，统一销售政策管理；支持O2O业务如线上发放优惠券到线下门店消费。

*会员营销和管理

用微信公众号作为企业和会员个人之间的联系纽带，进行互动式营销，并提供更好的消费和服务体验。

*财务管理

前后台所有生产经营的成本及营业收入、资金流信息都需要形成财务凭证和总帐报表。

六、应用部署

七、O2O业务流程

本文以零售O2O业务为主，生产业务不是本文主旨因此不做表述。

武汉快鼠的零售O2O业务流程总体分为以下几部分：

1.门店配货业务流程：

2.O2O储值交易流程

3. O2O会员融合流程：

从7TT门店业务流程中可以看出：

*供应链高度协同：业务流程的源头从门店发起的“要货申请单”开始，可参照门店销售出库数据来要货； 然后可以直接上传到供应链后台发起后续业务流程。

*业务控制扩展到每个业务环节：门店要货申请在总部生成调拨申请单，需要总部批复调拨数量；在调拨单环节也可以进行审核控制，生成的其他出库单也需要审核。

*线上和线下的会员管理打通：通过U易联或者零售门店端加入会员,会员在线下门店消费或易联签到积分,会员积分可在线上兑换礼券,然后在线下消费礼券

*线上和线下的储值卡券打通：会员在线上通过易联储值、领券,用储值余额和电子券在线下门店消费；或者在零售门店购买储值卡和电子券,并绑定线上会员，即可用储值余额和电子券在线上或线下消费。

*全面覆盖企业内部管理：通过U8生产及供应链与零售管理的无缝对接,打通快鼠的生产及销售管理环节,并启用HR和BA进行内部管理和数据分析。

八、关键应用场景

*门店开单收款效率高：U8零售管理可满足门店顾客在用餐高峰时间点餐、支付的快速高效要求， 支持包括支付宝支付、微信支付等多种结算方式。

*线上充值，可有充值活动：赠送积分、礼品或储值余额；

*支付码快捷支付：易联会员中心的帐户余额可在线下门店消费，可提供条码供收银员扫描支付，快捷收银：

*线下订单，线上反馈：顾客本人能在会员中心中查看且评价门店的每笔消费，易联后台管理端可以查看所有顾客给出的评价，使得客户和企业能直接建立沟通机制，提升门店管理服务水平。

九、关键应用价值

*吸粉又吸金：

从启用U易联发展会员及储值开始仅1周时间，30家7TT门店发展了7300多个会员，其中超过70%的会员有储值行为，储值超过40万元， 门店消费用易联支付也达到了60%以上。

*助力7TT实现业务模式创新：

不仅解决储值支付和交易问题，还通过U8+O2O解决方案给会员提供在线预约服务、在线社区、提高用户体验，打造便利店O2O应用的成功案例。